c r o s s + c o r e

kuro score >>> cross core !!!

tenzo1901.jpg

先月、じぞう通りを挟んでちょうど『馳走ぬくゐ』と
向かい合う位置にオープンした和食屋さん。大将は
精進料理店での修業歴があるらしく、お店の名前は
禅寺で食事を担当する役職名から付けられているようです。
L字カウンターに8席とテーブルが二つ配置された店内は
決して広くはないけれど、明るくて開放的な造り。その
カウンター内にはおでん鍋も設置されており、いい雰囲気。
料理はアラカルトの他、当日のおまかせコースと、予約制の
コースがあり、今回は6500円のコースをお願いしました。

tenzo1902.jpg

瓶ビール(クラシックラガー)を飲みながら少し待った
一品目は、ごま豆腐。もっちり甘いごま豆腐に生わさびの
爽やかな辛みがよく合う。二品目は、もりそば。こんなに
早い段階でそばが出るのは意外だったけど、イタリアンの
コースでも一皿目にパスタが出たりするし似た感じなのかな。
細く、ほどよい硬さのそばはするするといただけ、のど越しもいい。

ここでビールから日本酒へ。一杯目のみ冷酒で、まずは
「寺田本家」自然のまんま。心地いい酸味とコクが特徴的。
こちらのお店は半合から頼めるので、以降は料理に合わせて
燗酒を半合で立て続けに注文。「磐城壽」純米酒や「辨天娘」純米、
「山陰東郷」生もと純米 仏法僧ラベル、「寺田本家」香取 純米
生もと精米90あたりをいただきました。どれも美味しかったけど
個人的にはやはり、定番ながら「辨天娘」が好みだったな。

tenzo1903.jpg

お刺身は、さわら、金目鯛、鯛の昆布締めの3種。
かなり肉厚のさわらは、口に入れた瞬間とろけるような
柔らかさで旨い。表面を炙った金目鯛はしっとり甘く、
塩麹を使って締めた鯛は超ねっとり仕様で、旨みが
舌にまとわりついてくる感覚。燗酒との相性も抜群でした。

続いては、ごまおからのクリームコロッケ。
ごま豆腐を作る際にできた、ごまおからを用いてて
淡く優しい味わい。これには、ほのかな酸味が漂う
キウイのソースが合わせてあり、さっぱりと食べられた。
さらに鮎の塩焼きも登場。丸々太った鮎は表面香ばしくて
身はふわふわ、肝の苦みさえ感じず、頭からかぶりついて
食べるのが楽しく美味しい。横に添えられた玉ねぎや
きゅうりもしゃきしゃきで、今の時季にぴったりな一品。

tenzo1904.jpg

途中、軽いお酒のあてに出たポテトサラダには、軽く
燻した自家製ベーコンが入っており、その上には酸味が
爽やかな新玉ねぎのソースと、どの品にもひと手間
かかっていたのが印象的。そして、さらに手間が
かかってそうだったのが、鯛の日本酒アクアパッツァ。
アクアパッツァといっても水分は少なめで、各種野菜や
ソースとともにいただくタイプ。このソースが旨み濃厚で
どこかビスク感もあり、ふんわり優しく上品な鯛を
ぐっと美味しく食べさせてくれる。これは間違いなく
ワインが合うやつ。ちなみにドリンクメニューには
グラスワイン(ナチュラルワイン)も載ってました。

tenzo1905.jpg

魚に続き肉料理は、宮崎牛もも肉と、鴨ロースの炙り。
綺麗な脂がのったもも肉は、肉の旨みをしっかり味わえた。
一方、ジューシーな鴨ロースには一見わさび漬けのようなものが
乗ってたんだけど、大将に聞いてみるとこれがミントとニラ、
カカオを合わせた薬味で、ある意味チョコミントだとか(笑)
よーく味わってみたら確かにミントだけど、言われんかったら
わからんわー。でも、こういう遊び心も素敵ですね。

締めのごはんものは、お鮨。
まずは玉子焼きで周囲をぐるっと巻いた巻き寿司・黄金巻き。
具は干瓢やきゅうりが入ってて、大きめで食べ応えあり。
あとは握りが2貫。飾り切りしたイカと、炙った鱧。シャリは
あたたかく柔らかめで、もっちりした鱧と特に相性よかった。
ここで料理は終了なんだけど、まだお酒が残ってたので
おでんを2品(大根&玉子)だけ追加。どちらも茶色くなるくらい
しみしみ仕様で旨し。最後のデザートは、甘さ控えめ苺きんとん最中。

凛とした店構えだけど、一歩入ってみると意外と家庭的で
一人でも和めるいいお店でした。料理はどの品もきちんと
手がかけてあり、次にどんなものが出てくるのか楽しみに
なってきます。訪れた日には、近所の親子連れの方がふらっと
夕飯を食べに来られてたりと、開店間もないのに既に多くの
お客さんに愛されてる感じなのも、よかったなあ。

■典座/広島市中区小町9-7[11:30~13:00、18:00~22:00]※ランチは要予約












管理者にだけ表示

トラックバックURL↓
http://crosscore.blog68.fc2.com/tb.php/1904-464d5e3a